雖然一個人生活
不必為誰洗手作羹湯
但我更願意為自己下廚房
你問 為什麼????
因為 一個人更要好好珍愛自己
想吃什麼就煮什麼
健康又有樂趣喔
只可惜廚房太狹小
夏天作菜 菜未熟 人都快蒸熟了
這個時候我又要禱告祈求 : 神阿 希望我能賺更多錢 換一間大廚房........
白蘿蔔燉牛肉
相信有吃牛的人一點都不陌生
但我爸媽家不吃牛
因此沒機會在家裡吃這道菜
在朋友的鼓動下
我的處女秀 : 白蘿蔔燉牛肉 就這麼香貢貢上桌囉!
照片拍得不怎麼樣
但口味跟香味可真的是很怎麼樣喔
連我自己都不敢置信怎會這麼美味ㄚ~~~~~~
不瞞你說
我全靠認真上網做功課
找了好幾份食譜一起參考
聰明的我還找來私房秘訣
因此只要依樣畫葫蘆地掌握重點
相信人人都能煮出這鍋香味四溢的白蘿蔔燉牛肉
【白蘿蔔燉牛肉】丹妮私房菜食譜大公開
所需材料：白蘿蔔(一條)、牛腩(300克)、蔥(我家沒蔥)、薑(四片)、花椒(我是買八角,是從別的食譜學來的)、乾紅椒(不乾不行嗎?我放凍紅椒耶!當然有解凍啦)、草果、香葉(這兩項我不懂,所以沒放放)。
調味料：鹽、醬油膏、糖、雞精粉、料酒。
1、牛腩切塊，白蘿蔔切滾刀塊，蔥切段、薑拍鬆(我是切片)。
2、鍋內熱油，七分熱後放入蔥薑翻炒出香味後，下入牛腩，炒至變色後，依次調入料酒、醬油膏、糖，翻炒上色。
3、往鍋內放適量的水，燒開加入蘿蔔再燉二小時後，調入適量的鹽、雞精粉，再燉至蘿蔔酥爛即可。
技巧訣竅：
牛肉要燉之前，要先使用蒜頭，薑，辣椒下去爆香，然後將牛肉放入炒熟，使香氣出來，（之間可以加入檸檬或是番茄），之後在放進豆瓣醬，與辣豆瓣醬，在炒過，然後才是放入水跟香料包，燉煮。
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯上面浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放的遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤 牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。(這一項我就略過沒照做, 但仍寫出來供大家參考)
煮一大鍋吃不完怎麼辦??
我的撇步: 保鮮盒分裝凍起來 要吃時再解凍加熱 煮份白麵 再拌一起食用 仍然鮮美可口喔!!!
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