閃耀丹妮為自己出征，最後戀上了西雅圖！

天氣超酷熱

想煮些清爽消暑的新菜色

逛黃昏市場時看到苦瓜白白胖胖很可口的樣子

噹.....腦海浮現~鹹蛋苦瓜~

於是連鹹蛋一起買回  

並且趕緊回家上網查看食譜

再綜合各專家的食譜秘訣

終於完成生平第一次的~鹹蛋苦瓜~

喔~~~~~真是太美味了

搭配自己做的陶杯裝的冰涼葡萄醋汁

太享受了........

誰說一個人的晚餐就不能幸福!!??

現在鄭重公開這份經我實驗成功的食譜秘訣喔

食材：
鹹蛋3個(我只用1個)、白苦瓜1條(我用半條)、蔥段2支(我家沒蔥啦)、蒜頭3顆、辣椒1支、高湯1碗(我是用雞精粉之類的調味取代)、薑1小塊

調味料：
香油

做法
1. 備料：苦瓜斜刀切薄片、鹹蛋取3顆蛋黃1顆蛋白(蛋白切末，蛋黃壓成泥狀)、蔥切花、蒜切末、辣椒切末、薑切末。
2. 起160℃油鍋，將苦瓜下鍋炸熟(我是用炒的)後撈起。
3. 起鍋熱香油，放入蛋黃炒散後，放入蒜末、辣椒末、薑末爆香，再放入苦瓜拌炒均勻，讓蛋黃均勻上色至苦瓜上。
4. 同上鍋，邊炒邊加2湯匙素高湯，水分收少了之後再加2湯匙素高湯，拌炒均勻後加入蛋白，翻炒均勻至水分吸乾後加入蔥花翻勻，即可盛起。

接下來是更厲害的秘訣進階Q&A喔!!!

要仔細看來.......

Q : 想請問一下,為何在阿基師59元出好菜的書中說明,此道菜的苦瓜應以滾水燙熟,但阿基師在節目中卻又是以過油的方式處理苦瓜??

A : 其實苦瓜過油或汆燙都只是為了縮短苦瓜在鍋裡的烹煮時間,所以可依照您習慣的方式處理即可,水煮和炸的都可,但是還炸的(炒)吃起來比較香哦!不過相對熱量也比較高.

Q :最應該注意的要點是什麼??

A : 最主要還是鹹蛋要爆香!!而且是只挖取蛋黃壓成泥狀後與備料一起爆香. 蛋白則是留在最後步驟才加入翻炒的喔!!

以上 報告完畢

希望你們也能做出簡單的美味料理喔!!